自社牧場で育む、
とろける甘みと芳醇な香り。
老舗『毛利志満』の味を、
ご家庭で。

毛利志満のこだわり

Commitment

～毛ほどの利益で(利他の精神)、志を満たす～

私ども毛利志満は明治12年の創業以来、146年にわたり牛と向き合ってまいりました。まだ日本に肉食の習慣が根付いていなかった時代、創業者は「本当に良い牛を届けたい」という一心で牛鍋店を開きました。その志こそが今日まで続く私どもの原点です。

～雌牛限定の肉質へのこだわり～

弊社で取り扱う牛は雌牛のみです。但馬血統の雌牛を、自社牧場で24ヶ月丁寧に肥育することで、牛の状態を毎日見守りながら育てる体制は、品質を安定させる最大の強みです。きめ細かく、脂の融点が低い為、霜降り部分は口どけが軽く口にいれると瞬く間に溶けてなくなります。それに対し滋味深い味わいの赤身部分は噛めば噛むほど旨味が増し、年齢を重ねたお客様でも「もたれにくい」と感じられる、上品な旨みが特徴です。

～飼育と環境への徹底配慮～

牛の肥育にとって必要不可欠なのが稲わらと水です。栄養価や消化率が牧草の中でとても低いとされる稲わらですが、牛の消化器官に適した質素で粗剛性のある草であり、牛にとっては唯一無二の草なのです。その地元の稲わらと牛の消化器官に優しく、消化や吸収を助け、牛の代謝を正常に保つのに役立つとされる清らかな軟水で、牛にとってストレスが少なく健やかに育つ環境づくりを毛利志満の牧場は何より大切にしています。